MELOCOTÓN POCHADO CON PISTACHOS Y YOGUR GRIEGO

Modo: Manual

Temperatura de cocción: 75°C

Tiempo de cocción: ≈ 35 min

Nivel de dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Para el melocotón:
2 melocotones madurados en el árbol
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno
125 g de yogur griego
1 cucharada de azúcar blanco o el edulcorante que se prefiera
1 cucharada de pistachos pelados y tostados
Esencia de vainilla al gusto

INSTRUCCIONES

Para el melocotón:
1.    Retirar los tallos y las hojas de los melocotones.
2.    Lavar los melocotones en agua fría y secarlos con delicadeza con un paño de cocina.
3.    Cortarlos por la mitad y girar las mitades en direcciones opuestas. Si es necesario, deslizar un cuchillo por debajo del hueso para extraerlo.
4.    Cortar las mitades en gajos en introducirlos en el cocedor Neovide. Añadir el azúcar moreno y la mantequilla y calentarlos a 75 °C durante 30 minutos con la función Waterbath. Cuando los melocotones estén listos, seleccionar el programa Mild Sear a 180 °C y cocerlos a fuego lento hasta obtener un almíbar espeso. Mantener caliente.
5.    En un bol, mezclar el yogur griego y el azúcar.

Disponer el yogur griego en el fondo de un plato, colocar encima los melocotones caramelizados y esparcir los pistachos por encima. 

CONSEJOS
La crème fraîche tiene un sabor agrio y cremoso que combina muy bien con esta receta. De la misma forma, estos melocotones pochados pueden acompañarse de nata montada.