PIÑA 75 °C CON RON Y HELADO DE VAINILLA

Modo: Manual

Temperatura de cocción: 75 °C

Tiempo de cocción: 30 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Para la piña:
½ piña pequeña fresca
50 ml de ron añejo
2 cucharadas de azúcar moreno
25 g de mantequilla
Una pizca de canela 
1 rama de menta fresca
2 bolas de helado de vainilla

INSTRUCCIONES

1.    Cortar la corona verde y el tallo de la piña y desechar. 
2.    Colocar la piña en vertical y cortar la cáscara de la fruta en tiras desde arriba hacia abajo. Se debe cortar con suficiente profundidad como para retirarla, pero con cuidado para no quitar demasiada pulpa de la fruta.
3.    Una vez que está pelada en la misma posición, , cortarla en cuatro trozos desde arriba hacia abajo. A continuación, separar y eliminar el corazón de cada cuarto.
4.    Cortar la piña en dados e introducirlos en el cocedor Neovide. Seleccionar la función Waterbath y cocinar a 75 °C durante 30 minutos junto con el ron, el azúcar, la mantequilla y la canela. 
5.    Cuando esté lista, seleccionar el programa Mild Sear a 180 °C y cocer a fuego lento hasta obtener un almíbar espeso.

Por último, servir la piña acompañada del helado junto con algunas hojas de menta.

CONSEJOS:

Elegir una piña madura, ya que su sabor es más dulce y menos ácido. 
Aunque no necesita nada más para ser un postre delicioso, también puede ser un excelente acompañamiento para unas tortitas, helados o gofres.