CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS DE TOMATE SECO Y ALBAHACA
Apr 13,2023 | The Space
Modo: Manual
Temperatura de cocción: 85°C
Tiempo de cocción: 60 minutos
Nivel de dificultad: Medio
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
Para los champiñones:
250 g de champiñones portobello
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Para el relleno:
100 g de tomates semisecos en aceite
1 cucharada de parmesano rallado
2 ramas de albahaca
2 cucharadas de pan rallado
1 diente de ajo picado
Pimienta negra al gusto
INSTRUCCIONES
1. En primer lugar, retirar los tallos de los champiñones. A continuación, lavar los champiñones en agua fría y secarlos con cuidado.
2. Para el relleno: introducir todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en el vaso de una batidora, excepto el pan rallado.
3. Batir hasta conseguir una pasta con grumos, no demasiado homogénea. Añadir poco a poco el pan rallado. Es importante que el relleno sea espeso, que no quede demasiado líquido.
4. Rellenar todos los champiñones con una cuchara e introducirlos en el cocedor Neovide y seleccionar el modo Waterbath. Establecer la temperatura a 85 °C y cocinar durante 60 minutos.
5. En cuanto estén hechos los champiñones, sacarlos del cocedor y programar la opción Mild Sear a 210 °C.
6. Dorarlos por ambos lados.
Por último, emplatar los champiñones y rallar una buena cantidad de queso parmesano por encima.
CONSEJOS
También puede ser una excelente alternativa rellenar estos champiñones portobello con carne, por ejemplo, carne picada de ternera, cerdo o pavo, mezclada con hierbas y especias.