CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS DE TOMATE SECO Y ALBAHACA

Modo: Manual

Temperatura de cocción: 85°C

Tiempo de cocción: 60 minutos

Nivel de dificultad: Medio

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Para los champiñones:
250 g de champiñones portobello
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:
100 g de tomates semisecos en aceite
1 cucharada de parmesano rallado
2 ramas de albahaca
2 cucharadas de pan rallado
1 diente de ajo picado
Pimienta negra al gusto

INSTRUCCIONES

1.    En primer lugar, retirar los tallos de los champiñones. A continuación, lavar los champiñones en agua fría y secarlos con cuidado. 
2.    Para el relleno: introducir todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en el vaso de una batidora, excepto el pan rallado. 
3.    Batir hasta conseguir una pasta con grumos, no demasiado homogénea. Añadir poco a poco el pan rallado. Es importante que el relleno sea espeso, que no quede demasiado líquido. 
4.    Rellenar todos los champiñones con una cuchara e introducirlos en el cocedor Neovide y seleccionar el modo Waterbath. Establecer la temperatura a 85 °C y cocinar durante 60 minutos. 
5.    En cuanto estén hechos los champiñones, sacarlos del cocedor y programar la opción Mild Sear a 210 °C.
6.    Dorarlos por ambos lados. 

Por último, emplatar los champiñones y rallar una buena cantidad de queso parmesano por encima.

CONSEJOS
También puede ser una excelente alternativa rellenar estos champiñones portobello con carne, por ejemplo, carne picada de ternera, cerdo o pavo, mezclada con hierbas y especias.