Les sacs sous vide biodégradables peuvent fonctionner aussi bien que les sacs non compostables

Les chefs professionnels du Basque Culinary Center (BCC) ont récemment mené des tests rigoureux sur les sacs sous vide biodégradables mis au point par The Space, en les utilisant pour cuisiner sous vide dans des conditions réelles. Leur verdict ne s’est pas fait attendre : les performances de nos sacs sont exceptionnelles, similaires à celles des sacs en plastique conventionnels, voire meilleures. De nos jours, les chefs accordent de plus en plus d’importance à la durabilité dans leurs restaurants. L’utilisation de sacs biodégradables pour machine sous vide est donc une excellente solution pour eux.

Les sacs biodégradables pour machine sous vide de The Space ont obtenu des performances exceptionnelles lors de ces expériences de cuisson sous vide :

l  Résistance aux températures élevées pendant des durées prolongées

• Durées de cuisson de jusqu’à 24 heures à 90 °C.
• Ils conviennent à la cuisson sous vide au bain-marie ou dans un four combi.

l  Les aliments cuisinés dans des sacs biodégradables présentent les mêmes propriétés organoleptiques que ceux cuisinés dans des sacs en plastique standards.

• Apparence
• Tendreté
• Flaveur (odeur, arôme et saveur)

l  Les sacs biodégradables conviennent à une grande variété d’aliments et de condiments.

• Viande, poisson, légumes, desserts et autres
• Vinaigre, jus et sauces épicées
• Même les recettes de pâtisserie (crème anglaise, fruits confits, fruits déshydratés, caillé, huile/beurre infusé, etc.)

l  Multifonction : les sacs sous vide de The Space ont démontré leur efficacité pour la conservation, la cuisson et le stockage des aliments.

Les sacs biodégradables pour machine sous vide de The Space ont été certifiés compostables par OK-Compost (UE), BPI (États-Unis) et GreenPla (Japon). Et ils ont été testés par BCC Innovation, avec des résultats positifs. Il a été démontré que les sacs sous vide biodégradables conçus par The Space peuvent être aussi solides que les sacs en plastique conventionnels et qu’ils conviennent à la cuisson sous vide dans des conditions extrêmes.