PÊCHES POCHÉES AUX PISTACHES ET AU YAOURT À LA GRECQUE

Mode : Manual

Temp. de cuisson : 75 °C

Temps de cuisson : ≈ 35 min

Niveau de difficulté : Facile

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

2 pêches muries sur l’arbre
2 c. à s. de beurre
2 c. à s. de sucre roux
125 g de yaourt à la grecque
1 c. à s. de sucre cristallisé ou l’édulcorant de votre choix
1 c. à s. de pistaches émondées grillées
Extrait de vanille à votre convenance

DIRECTIONS

1.    Enlever les tiges et les feuilles des pêches.
2.    Rincez les pêches à l’eau froide et séchez-les à l’aide d’un torchon de cuisine.
3.    Coupez-les en deux et tournez chaque moitié dans la direction opposée. Si nécessaire, glissez le couteau sous le noyau pour le retirer du fruit.
4.    Coupez chaque moitié en quartiers et placez-les dans le cuiseur Neovide. Ajoutez le sucre roux et le beurre et cuisez au Waterbath à 75 °C durant 30 minutes. Lorsque les pêches sont prêtes, passez au programme Mild Sear à 180 °C et laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Réservez au chaud.
5.    Mélangez le yaourt à la grecque et le sucre cristallisé dans un bol.

Servez le yaourt à la grecque dans le fond d’une assiette, couvrez de pêches caramélisées et saupoudrez de pistaches. 

ASTUCES
La crème fraîche présente une saveur acidulée et crémeuse qui se marie très bien avec cette recette. De même, la crème chantilly accompagnera parfaitement ces pêches pochées.