ANANAS 75 °C AU RHUM ET À LA GLACE À LA VANILLE

Mode : Manual

Temp. de cuisson : 75 °C

Temps de cuisson : 30 min

Niveau de difficulté : Facile

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

½ ananas frais de petite taille
50 ml de rhum vieux
2 c. à s. de sucre roux
25 g de beurre
Une pincée de cannelle 
1 brin de menthe fraîche
2 boules de glace à la vanille

DIRECTIONS

1.    Enlevez les feuilles et la partie tige de l’ananas. 
2.    Posez l’ananas sur une de ses extrémités et coupez des bandes de peau de haut en bas. Coupez assez profondément pour enlever la peau sans perdre trop de chair.
3.    Posez l’ananas sur une de ses extrémités et coupez-le en quatre pièces de haut en bas. Coupez ensuite le cœur de chaque quartier et jetez le cœur.
4.    Coupez l’ananas en cubes et déposez-le dans le cuiseur Neovide. Choisissez la fonction Waterbath et cuisez-le à 75 °C durant 30 minutes avec le rhum, le sucre, le beurre et la cannelle. 
5.    Lorsque l’ananas est prêt, passez au programme Mild Sear à 180 °C et laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.

Servez l’ananas avec la glace et quelques feuilles de menthe.

ASTUCES :
Assurez-vous de choisir un ananas mûr, car il sera plus sucré et moins acide. 
Ce plat est un fantastique dessert, ou un accompagnement pour vos crêpes, glaces ou gaufres.