SAUMON À LA SAUCE AU BEURRE DE SAUGE ACCOMPAGNÉ DE SALADE VERTE

Mode : Néovide

Temp. sonde : 49 °C

Temps de cuisson : ≈ 25 min

Niveau de difficulté : Facile

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

Pour le saumon :
400 g de filets de saumon sans arêtes
Une poignée de sauge
2 c. à s. de beurre
1 c. à s. de jus de citron
Sel à votre convenance
Poivre noir à votre convenance 

Pour la salade verte :
Une poignée de légumes verts à feuilles
2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
1 c. à s. de vinaigre balsamique 
Sel à votre convenance

DIRECTIONS

Pour le saumon :
1.    Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre. 
2.    Déposez les filets dans le cuiseur Neovide et insérez la sonde thermomètre au centre du plus gros. Programmez le cuiseur Neovide à 49 °C et appuyez sur le bouton de démarrage. Il faudra environ 25 minutes pour que le saumon atteigne sa température interne. 
3.    Lorsque le saumon est prêt, enlevez-le du cuiseur Neovide et réglez l’appareil sur la fonction Mild Sear à 210 °C. Ajoutez la moitié du beurre et faites griller le saumon avec la peau vers le bas, jusqu’à ce que celle-ci soit croustillante et dorée. Enlevez-le du cuiseur Neovide et réservez.
4.    Ajoutez le reste du beurre et la sauge finement hachée. Faites sauter pendant 1 minute et versez le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 

Pour la salade verte :
1.    Rincez les feuilles de salade à l’eau froide et séchez-les soigneusement.
2.    Battez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sel dans un petit bol pour préparer la vinaigrette.
3.    Dans un grand bol à salade, mélangez la salade avec la vinaigrette et remuez pour couvrir les feuilles de façon homogène. 

Servez le saumon avec la sauce au beurre de sauge et garnissez avec la salade verte. 

ASTUCES :
D’autres herbes fraîches, comme l’estragon ou l’aneth, se marient également très bien avec le saumon.