TOMATES SÉCHÉES ET CHAMPIGNONS PORTOBELLOS FARCIS DE BASILIC

Mode : Manual

Temp. de cuisson : 85 °C

Temps de cuisson : 60 min

Niveau de difficulté : Moyen

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

Pour les portobellos :
250 g de champignons portobellos
Sel à votre convenance
Huile d’olive vierge extra

Pour la farce :
100 g de tomates semi-séchées à l’huile
1 c. à s. de parmesan râpé
2 brins de basilic
2 c. à s. de chapelure
1 gousse d’ail, émincée
Poivre noir à votre convenance

PRÉPARATION

1.    En premier lieu, enlevez les tiges des portobellos. Ensuite, rincez les champignons à l’eau froide et séchez-les. 
2.    Pour la farce : mettez tous les ingrédients, à l’exception de la chapelure, dans un robot ou un bol à mixeur manuel. 
3.    Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse, pas trop lisse. Ajoutez la chapelure peu à peu. Il est important que la farce soit épaisse et pas trop friable. 
4.    Garnissez les portobellos à l’aide d’une cuillère, déposez-les dans le cuiseur Neovide et sélectionnez le mode Waterbath. Fixez la température à 85 °C et laissez cuire pendant environ 60 minutes. 
5.    Quand les champignons sont cuits, enlevez-les du cuiseur et programmez l’option Mild Sear à 210 °C.
6.    Faites-les griller sur les deux côtés jusqu’à ce qu’ils atteignent une belle couleur brun doré. 

Dressez les portobellos farcis sur une assiette et râpez une belle quantité de parmesan par-dessus.

ASTUCES :

Une farce à la viande, comme du bœuf, du porc ou de la dinde hachés agrémentés d’herbes et d’épices peut également être une alternative intéressante pour ces champignons portobello.