PESCA IN CAMICIA, PISTACCHI E YOGURT GRECO

Modalità: Manual

Temp. di cottura: 75°C

Tempo di cottura: 30 min

Difficoltà: Facile

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

Per la pesca:
2 pesche maturate sull’albero
2 cucchiaio di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
125 g di yogurt greco
1 cucchiaio di zucchero semolato o altro dolcificante a piacere 
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati e tostati
Estratto di vaniglia a piacere

INDICAZIONI

Per la pesca:
1.    Eliminare i piccioli e le foglie eventualmente rimasti sulle pesche.
2.    Sciacquare le pesche sotto acqua corrente fresca e tamponarle con un panno da cucina pulito.
3.    Tagliarle a metà e far girare ogni metà in direzione opposta. Se necessario, inserire il coltello in corrispondenza della parte superiore e inferiore del nocciolo e staccarlo dal frutto.
4.    Tagliare ogni metà a spicchi e metterli nel cuocitore Neovide. Aggiungere lo zucchero di canna e il burro e cuocere a Waterbath a 75°C per 30 minuti. Quando le pesche sono pronte, passare al programma Mild Sear a 180°C e cuocere a fuoco lento fino a ottenere uno sciroppo denso. Tenere in caldo.
5.    In una ciotola, mescolare lo yogurt greco e lo zucchero semolato.

Servire lo yogurt greco sul fondo di un piatto, quindi disporre le pesche caramellate e cospargere di pistacchi. 

SUGGERIMENTI
La crème fraîche ha un sapore acidulo e cremoso che si sposa bene con questa ricetta. Alle pesche in camicia può essere abbinata anche la panna montata.