ANANAS A 75°C CON RUM E GELATO ALLA VANIGLIA

Modalità: Manual

Temperatura di cottura: 75 °C

Tempo di cottura: 30 min

Difficoltà: Facile

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

Per l'ananas:
½ ananas fresco piccolo
50 ml di rum invecchiato
2 cucchiai di zucchero di canna
25 g di burro
Un pizzico di cannella 
1 rametto di menta fresca
2 palline di gelato alla vaniglia

INDICAZIONI

1.    Eliminare la corona e il gambo dell'ananas. 
2.    Posizionare l'ananas in verticale, quindi eliminare lateralmente la buccia dall'alto verso il basso. Praticare un taglio sufficientemente profondo in modo da rimuovere la buccia senza asportare troppa polpa.
3.    Con l'ananas sbucciato ed ancora in verticale, tagliarlo in quattro parti dall'alto verso il basso. Quindi eliminare da ciascun quarto il gambo del frutto, per poi gettarlo.
4.    Tagliare l'ananas a cubetti e metterlo nel cuocitore Neovide. Scegliere il programma Waterbath e cuocere a 75°C per 30 minuti insieme a rum, zucchero, burro e cannella. 
5.    Quando l'ananas è pronto, passare al programma Mild Sear a 180°C e cuocere a fuoco lento fino a ottenere uno sciroppo denso.

Infine, servire l'ananas insieme al gelato e a qualche foglia di menta.

SUGGERIMENTI:

Scegliere un ananas maturo, in quanto è più dolce e meno acido. Si tratta di un ottimo dessert o guarnizione per pancake, gelati o waffle.