CAPESANTE CON SALSA AL BURRO NOCCIOLA E LIMONE

Modalità: Manual

Temp. di cottura: 52°C

Tempo di cottura: 20 min

Difficoltà: Facile

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

Per le capesante:
250 g di polpa di capesante, senza corallo 
40 g di burro 
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di erba cipollina tritata
Sale a piacere
Pepe nero a piacere

INDICAZIONI

Per le capesante:
1.    Salare e pepare le capesante e metterle nel cuocitore Neovide. Scegliere la funzione Waterbath e cuocere le capesante a 52°C per 20 minuti.
2.    Quando le capesante sono pronte, toglierle dal cuocitore e passare alla funzione Mild Sear a 210°C.
3.    Aggiungere il burro al cuocitore Neovide e rosolare le capesante fino a doratura. Aggiungere, quindi, il succo di limone e un pizzico di pepe nero. 

Servire le capesante su un piatto fondo insieme alla salsa. Cospargere di erba cipollina tritata.

SUGGERIMENTI

In questa ricetta è possibile utilizzare scampi o aragoste in alternativa alle capesante. Persino i calamari sono adatti a questa ricetta, infatti la loro consistenza delicata e il loro sapore si sposano alla perfezione con la salsa al burro e limone.