FUNGHI PORTOBELLO FARCITI CON POMODORI SECCHI E BASILICO

Modalità: Manual

Temperatura di cottura: 85°C

Tempo di cottura: 60 min

Difficoltà: Moderata

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

Per i funghi Portobello:
250 g di funghi Portobello
Sale a piacere
Olio extravergine di oliva

Per la farcia:
100 g di pomodori semisecchi sottolio
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 rami di basilico
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d'aglio tritato
Pepe nero a piacere

INDICAZIONI

1.    Per prima cosa, spuntare e rimuovere i gambi dei funghi Portobello. Dopodiché, sciacquare i funghi sotto l'acqua fresca e tamponarli. 
2.    Per la farcia: mettere tutti gli ingredienti, tranne il pangrattato, in un robot da cucina o nel vaso di un mixer manuale. 
3.    Frullare fino a ottenere una pasta grumosa, non troppo uniforme. Aggiungere poco a poco il pangrattato. È importante che la farcia sia densa, non troppo slegata. 
4.    Riempire tutti i funghi Portobello con un cucchiaio e metterli nel cuocitore Neovide e selezionare la modalità Waterbath. Impostare la temperatura a 85°C e far cuocere per circa 60 minuti. 
5.    Quando i funghi sono cotti, toglierli dal cuocitore e impostare l'opzione  Mild Sear a 210°C.
6.    Farli rosolare su entrambi i lati fino a doratura. 

Infine, disporre i funghi farciti su un piatto e grattugiarvi sopra una generosa quantità di parmigiano.

SUGGERIMENTI
Anche una farcia a base di carne, ad esempio carne di manzo, maiale o tacchino, preparata con erbe e spezie, può essere un'ottima alternativa per questi funghi Portobello.