TATAKI DI TONNO CON SEMI DI SESAMO TOSTATI E SALSA DI ARACHIDI E MIELE

Modalità: NeoVide

Temp. della sonda: 51°C

Tempo di cottura: ≈25 min

Difficoltà: Moderata

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

Per il tonno:
300 g di tranci di tonno (spessore 2,5 cm) 
2 cucchiai di semi di sesamo nero
2 cucchiai di semi di sesamo bianco
Olio extravergine di oliva 
Sale a piacere
Pepe nero a piacere

Per la salsa:
2 cucchiai di senape gialla à l’ancienne
1 cucchiaio di burro di arachidi 
1 cucchiaino di miele

INDICAZIONI

Per la salsa:
1.    In una ciotola di piccole dimensioni, mescolare tutti gli ingredienti e mettere da parte. 

Per il tonno:
1.    Salare e pepare il trancio di tonno su entrambi i lati.
2.    In un piatto piano, mescolare i semi di sesamo bianchi e neri.
3.    Premere con decisione il trancio di tonno sui semi di sesamo da entrambi i lati, facendo in modo che aderiscano al pesce.
4.    Porre il trancio di tonno nel cuocitore Neovide e inserire la sonda termometrica al centro del trancio. Impostare il cuocitore Neovide a 51°C e premere il pulsante di avvio. Ci vorranno circa 25 minuti perché il trancio raggiunga la temperatura interna. 
5.    Quando il tonno è pronto, toglierlo dal cuocitore e farlo raffreddare in frigorifero per 10 minuti. 
6.    Impostare il cuocitore Neovide sulla funzione Mild Sear a 210°C e rosolare il trancio di tonno su entrambi i lati. È necessario farlo molto rapidamente, per evitare un'eccessiva cottura. 

Disporre con cura le fette di tataki di tonno su un vassoio o su un piatto e cospargere ogni fetta con un po' di salsa.

SUGGERIMENTI:
Al tonno si possono preferire altri tipi di pesce, come il pesce spada o il mahi mahi, che si sposano perfettamente con i sapori di questa preparazione.